營養又瘦身

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。也可以成為孩子的飯後小甜點哦。

營養又瘦身-甜品土豆丸怎麼做？

土豆的營養成分：

土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是一種鹼性素菜，有利於體內酸鹼平衡，調整體質，長期食用可以變身鹼性易瘦體質。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。

土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

土豆鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產土豆的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，為數達100多種。土豆的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用土豆莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。

流沙土豆丸做法簡單，裡邊的餡料做的效果像金沙一樣流淌，這樣感覺非常吸引人，帶著濃郁的奶香味，外皮吃起來酥脆，餡料軟糯香甜，可以做為下午甜點吃。

流沙土豆丸的制作方法：

主料：

土豆3個、鹹蛋黃5個、糖40g、吉士粉40g、奶粉50g、黃油120g

輔料：

油適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1、土豆和鹹蛋黃分別放在高壓鍋中

2、大火煮開後，氣壓閥叫後轉為小火二十分鐘

3、將蒸好的土豆去皮後搗碎，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻

4、蒸好的鹹蛋黃過篩碾成沙；

5、將碾成粉末的鹹蛋黃、吉士粉、糖和奶粉混合；

6、加入融化的黃油，攪拌均勻為放入冰箱中靜置二十分鐘；

7、這樣土豆泥和流沙餡料就准備好了；

8、取適量的土豆泥按壓成圓片，中間放入凝固的流沙餡料；

9、團成球，將所有的土豆球都包好

10、將土豆球放入面粉中滾一下，讓表面均勻的裹上面粉；

11、再將裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滾一下

12、最後放入面包糠中，晃動，讓其表面均勻的粘上一層面包糠；

13、放入油鍋中炸至金黃色；

14、撈出後放在廚房紙巾上吸下油；

15、這樣美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香濃郁，金沙流淌，小心燙喲。

360常識網小提示：

1、蒸好的土豆去皮後碾成泥，可以加入點鹽調味，一定碾碎得越細膩越好；我個人覺得全用土豆泥不易定型，還是加入點糯米粉粘性更好；

2、鹹蛋黃要選飽滿、油脂豐富的，蒸好的鹹蛋黃用密的漏斗一點一點搓，這樣出來的沙更細膩；

3、鹹蛋黃的沙、吉士粉、奶粉和融化黃油按比例混合好後，再放入冰箱中冷藏，讓它再凝固，方便包進去；

4、土豆丸中包好鹹蛋黃餡料後，再依次放入澱粉、雞蛋和面包糠中滾一遍，這樣能讓面包糠均勻的裹在丸子表面；

5、炸土豆丸的油溫不宜過高，三成熱時下鍋，小火慢炸；油溫過高，表面的面包糠容易糊而裡面未熟；炸至裡面的蛋黃餡料遇熱後融化了，就能出來流沙的效果。

好多人都誤解土豆有增胖的成分，其實它不僅營養價值豐富，還有瘦腿的功效呢！