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炒白菜的做法步驟

白菜前期生長出的是最外層的真葉,它們是按照一定的開展角度規則排列成圓盤形狀的,學術上稱作“蓮座葉”,這一部分葉子農民在采收的時候都會去掉。等白菜長到一定的大小,也就是蓮座葉達到10余片時,遇到氣溫慢慢降低,就會從生長點陸續長出“心葉”,這些葉子是向裡生長的,成卷心狀,這就形成了白菜葉球的基本輪廓。

炒白菜的做法步驟-白菜心要洗嗎?
炒白菜的做法步驟-白菜心要洗嗎?

炒白菜的做法步驟

1、炒鍋置於高火上,倒油。

2、白菜放鍋內,翻炒1分鐘。

3、放入大蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、醬油。

4、再翻炒1-2分鐘,直至白菜變軟。

白菜心要洗嗎?

有人說,白菜心很干淨,不用洗就可以吃,但網上說,白菜心裡也會有農藥殘留,必須認真清洗,到底哪種說法對?

專家解答:白菜心不用洗也可以吃

白菜心內幾乎沒有農藥殘留,不用洗也可食用。要想解釋這個問題,首先需要弄清楚白菜是怎麼生長的。

白菜前期生長出的是最外層的真葉,它們是按照一定的開展角度規則排列成圓盤形狀的,學術上稱作“蓮座葉”,這一部分葉子農民在采收的時候都會去掉。等白菜長到一定的大小,也就是蓮座葉達到10余片時,遇到氣溫慢慢降低,就會從生長點陸續長出“心葉”,這些葉子是向裡生長的,成卷心狀,這就形成了白菜葉球的基本輪廓。輪廓形成後白菜葉球是從內部逐漸充實的,菜農稱之為“灌心”。按照這樣的生長規律我們就可以知道,白菜心是最後長出的,也是最嫩的。同時,由於白菜葉片生長十分緊湊,白菜心裡的葉子是不會接觸到外部的農藥、灰塵等雜質的,害蟲也很難進入到菜心裡。所以白菜心是整個白菜裡最干淨的部分,不用清洗就可食用。當然,如果實在不放心,也可簡單沖洗一下後再吃。

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