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比薩也能在家做

這塊自制比薩符合食物多樣化的要求,谷類、蔬菜、菌藻、蛋奶一應俱全,而且符合低脂低鹽低糖的特點。如果說還差一些營養素,那就是烤制過程中丟失的水溶性維生素,尤其是維生素B族和維生素C,並且缺乏一些膳食纖維。

比薩也能在家做-手把手教你健康烤比薩
比薩也能在家做-手把手教你健康烤比薩

比薩的做法

除了從小給孩子灌輸營養知識,減少外出吃快餐的頻率,還應該和孩子一起烹制健康營養的比薩等食物,讓其同時獲得營養和知識。

主料:高筋面粉、雞蛋、橄榄油、鮮奶和酵母;

配料:高鈣芝士奶酪、洋蔥、土豆、番茄醬、胡蘿卜和蘑菇等新鮮蔬菜。

另外,用低聚果糖作為甜味劑,它屬於一種可溶性膳食纖維,是腸道的“益生元”(能被雙歧桿菌利用),而且不會快速升高血糖和引起齲齒。另外,其耐高溫,烹饪時不易發生糖化反應。

制作過程:

①和面發酵:

雞蛋打散攪拌後倒入面粉中,加少許酵母菌拌勻,再將純牛奶放入微波爐加熱至40℃左右,由少到多逐次加入面粉中和面成團,放入恆溫箱內進行第一次發酵(也可以視情況放在暖氣片上發酵)。

約30分鐘後面團發酵至原體積兩倍,加少許橄榄油(一斤干面粉控制在15克內)揉面進行二次發酵。

②調制配料:

洋蔥、蘑菇切絲,用少許橄榄油煸炒出香味,加番茄醬、椒鹽、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成醬汁,放涼待用。再把洋蔥、青椒和土豆切絲,奶酪切條備用。

③擀面烤制:

將發酵好的面團擀成圓形或橢圓形,厚度約為3~4枚一元硬幣,在餅胚上扎些小孔以利於排氣。依次在餅胚上鋪上炒好的醬汁、洋蔥、土豆及青椒絲,放上奶酪,餅胚周圍塗抹上雞蛋液。最後放進烤箱(也可用電餅铛或微波爐代替),調至180℃,約12分鐘就可出爐。

點評:這塊自制比薩符合食物多樣化的要求,谷類、蔬菜、菌藻、蛋奶一應俱全,而且符合低脂低鹽低糖的特點。如果說還差一些營養素,那就是烤制過程中丟失的水溶性維生素,尤其是維生素B族和維生素C,並且缺乏一些膳食纖維。建議搭配一些水果或一小盤涼拌菜,再加一碗雜糧粥簡直棒棒的。

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