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布丁蛋糕的做法

布丁是英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的,今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁,是由當時的撤克遜人所傳授下來的。

布丁蛋糕的做法-選購布丁蛋糕的注意事項
布丁蛋糕的做法-選購布丁蛋糕的注意事項

布丁蛋糕的簡介

布丁是英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的,今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁,是由當時的撤克遜人所傳授下來的。

中世紀的修道院,則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布侗”。這種布丁的正式出現,是在16世紀伊麗莎白一世時代,它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。

布丁蛋糕的做法

材料:

布丁液:布丁粉12.5克,清水175克,糖37.5克,全蛋25克。

蛋糕:牛奶50克,水50克,油50克,低粉82.5克,玉米澱粉12.5克,蛋黃60克,蛋清125克,糖85克。

步驟:

1、布丁液所有材料加熱至融化;

2、過濾後放置備用;

3、鮮奶加水、油;

4、隔水融化後攪拌均勻;

5、倒入過篩後的粉類;

6、分次加入蛋黃,攪拌均勻;

7、蛋白分次加糖,打至長彎角;

8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均勻;

9、再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的面糊;

10、倒入模具九分滿;

11、烤箱160度預熱,中下層水浴50分鐘即可。

12、澆上布丁液即食。

布丁蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

選購布丁蛋糕的注意事項

1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。

2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些壞脂肪之外,什麼也沒有。

3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種沖鼻子的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數猕猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。

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