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蔥油餅的家常做法

蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東等地也有該小吃。口味香鹹,主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

蔥油餅的家常做法-蔥油餅的簡介
蔥油餅的家常做法-蔥油餅的簡介

蔥油餅的家常做法

制作食材:面粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水。

制作方法

1、面粉加水,揉成柔軟的面團,饧20-30分鐘。

2、蔥切成蔥花,備用。

3、饧好的面團揉至表面光滑,之後分成兩等份。

4、取其中一塊,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。

5、從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。

6、平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。

蔥油餅的簡介

蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東等地也有該小吃。口味香鹹,主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

將面粉、水拌和均勻,揉成面團,搓成長條;放入生坯,擀成圍片,刷上油;將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。

蔥油餅的做法

做法一

材料:面粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量

步驟:

1、將面粉放入盆子裡,加入適量的水和成面團,把面團上蓋一層布,發酵一小時。

2、把蔥花切碎,蔥花內加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精,用筷子把材料活均勻。

3、燒一鍋熱油,然後澆在剛剛活好的蔥花內。

4、把發酵好的面團擀成一張大餅,用勺子摸上一層蔥花油,然後把大餅從一邊卷起,再揪成大小差不多的劑子。

5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊,再按扁成圓形,用擀面杖擀成薄餅。

6、最後到煎餅了,鍋內倒入油放入擀好的蔥油餅,煎到兩面上色就好了,要用小火慢慢煎。

做法二

材料:面粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量

步驟:

1、面粉放入盆子裡,慢慢加入適量的開水,打進兩個雞蛋,然後把面和成均勻的面團。

2、把面團分成一個個的劑子,然後將劑子塗點油,放入盆子蓋上布醒半個小時。

3、蔥切成蔥花,然後在面板上撒上干面粉,把醒好的面團放在上面擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。

4、擀好面之後,從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。盡量將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。

5、在鍋內放入油,等油熱了之後,放入餅,待餅的兩面均煎成金黃色即可。

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