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鳳尾菇的做法

鳳尾菇的菌絲體對酸鹼度的適應性較強,培養基的pH在6.0~9.0的范圍內均能很好地生長。pH低於5.5時,菌絲生長就會受到抑制,如再遇到高溫,喜酸性的細菌將大量繁殖,從而使培養料變臭,鳳尾菇的菌絲就會死亡。

鳳尾菇的做法-鳳尾菇的種植技術
鳳尾菇的做法-鳳尾菇的種植技術

鳳尾菇的做法

素炒鳳尾菇

主料:鳳尾菇500克;

調味:姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克;

做法:

1:將鳳尾菇剪去菇腳,洗淨,把大朵的鳳尾菇切成小件,用開水拖過,濾干水分備用;

2:姜切絲;

3:起油鍋,下油,下姜絲、蔥白爆香,放入鳳尾菇,調味,下芡粉炒勻,上碟淋麻油即可。

鳳尾菇扒蛋

主料:鳳尾菇200克,鴿蛋120克;

輔料:芹菜15克,洋蔥(白皮)20克;

調味:啤酒100克,鹽3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)3克,植物油20克;

做法:

1:將小勺內抹油,打入鴿蛋共12份,放入蒸鍋蒸5分鐘,定型備用;

2:鳳尾菇洗淨切成片;

3:芹菜擇洗干淨後切末並用沸水過涼備用;

4:洋蔥去干皮切末;

5:澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;

6:坐鍋點火放油,油溫四成熱時下入洋蔥末,略炒後下鳳尾菇炒勻,再放雞清湯、啤酒、精鹽、胡椒粉澱粉味;

7:鍋後轉小火煨至入味,再將鴿蛋輕輕推入鍋內,煨煮片刻,用濕澱粉勾芡後淋上少量食用油,撒上熟芝麻末即可。

鳳尾菇的種植技術

養殖特點

1:栽培容易,適應性強,生長周期較短。

2:利用基質廣泛,凡含纖維素的工業廢料,如木屑、稻草、麥稈、玉米稈、棉子殼、油菜籽殼、胡豆殼、廢棉絮、香蕉莖葉、葵花盤、玉米果穗軸芯、梧桐葉、黃豆秸、甘蔗渣、樹木枝條等,均可用來養殖鳳尾菇。

3:效率高,每100kg木屑可以收鮮菇80~120kg,如用棉子殼養殖則生物效率更高。

4:營養豐富,味道鮮美。鳳尾菇是我國各地經常食用的一種食用菌。鳳尾菇(干重)的蛋白質含量約為35%~46%,幾種必需氨基酸的含量約占氨基酸總量的40%~50%。

5:鳳尾菇散發孢子時,其孢子彌散在空氣中,容易使一些人產生過敏反應,要注意預防。

養料配方

1:木屑、麥麸(或米糠)培養基。

木屑(闊葉樹)78%、麥麸(或米糠)20%、蔗糖1%、CaCO31%、水調至含水量60%~65%左右;

2:棉子殼、麥麸(或米糠)培養基。

棉子殼78%、麥麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水調至含水量60%~65%左右;

3:木屑、棉子殼、麥麸(或米糠)培養基。

木屑40%、棉子殼38%、麥麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水調至含水量60%~65%左右;

4:稻草、麥麸(或米糠)培養基。

切碎的稻草6~10cm長80%(用質量分數為0.5%~1%的石灰水浸泡12h左右,清水沖洗至pH為7.5左右,瀝至含水量60%~65%左右)麥麸(或米糠)18%、蔗糖1%、石膏粉1%、水調至含水量60%~65%左右;

鳳尾菇的菌絲體對酸鹼度的適應性較強,培養基的pH在6.0~9.0的范圍內均能很好地生長。pH低於5.5時,菌絲生長就會受到抑制,如再遇到高溫,喜酸性的細菌將大量繁殖,從而使培養料變臭,鳳尾菇的菌絲就會死亡。

鳳尾菇簡介

鳳尾菇為真菌,肉肥味美。鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。鳳尾菇含有生理活性物質,能夠誘發干擾素的合成,從而提高人體免疫力,具有防癌、抗癌的作用。

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量,比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇,可以增強人體健康。另據最近研究證實,鳳尾菇含有的一些生理活性物質,具有誘發干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

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