黃颡魚的做法

根據前人經驗，黃颡魚為“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。

黃颡魚的做法-黃颡魚飲食禁忌

清蒸黃颡魚

食譜所需用料：黃颡魚、姜、生抽、大蒜、花生油、胡椒粉、雞精、香蔥適量。

做法步驟：

1、首先把魚去鳍、內髒洗淨，切姜片和打蔥結塞入魚中或墊於魚身下，放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘，其余姜蔥切絲。

2、鍋裡放水煮開後，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘後取出倒掉蒸出來的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香。

3、把首次放入的姜片和蔥結棄除，在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。

4、熱鍋放油，燒至油上冒煙（一定要夠熱度），第四步和第三步同步進行。

5、接第三步，關火，打開鍋蓋，在二次蒸好的魚上放入蔥絲，淋熱油，再均勻的把生抽淋於魚身上。

6、最後蓋上鍋蓋無火焖3分鐘即可。

此食譜的功效：黃颡魚性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃颡魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

紅燒黃颡魚

食譜所需用料：黃颡魚五條大蒜?紅辣椒野山椒生姜?少許鹽老抽生抽適量。

做法步驟：

1、黃颡魚和大蒜入鍋。

2、黃颡魚洗淨，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3、熱油爆香作料放入黃颡魚稍炸一下。

4、烹入適量的老抽生抽，用水煮。

5、給少許鹽入味。

6、加入大蒜，大火收汁。

7、起鍋裝盤。

此食譜的功效：黃颡魚性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水腫，祛風、醒酒。

360常識網小貼士：

切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

黃颡魚豆腐湯

食譜所需用料：黃颡魚3條；豆腐300克，適量油、鹽、辣椒、姜、蔥。

做法步驟：

1、熱鍋加油，下姜爆香。

2、將黃刺魚下鍋。煎至黃颡魚肉質收緊。

3、加入適量開水。再將辣椒圈下鍋。把豆腐一並下鍋同煮。

4、煮至湯底濃香再加適量細鹽調味。

5、最後再加入蔥花即可。

此食譜的功效：黃颡魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。具有益脾胃，利尿消腫，祛風醒酒，清熱除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。

360常識網小貼士：煮魚湯用熱開水來調配，這樣子煮出來的湯十分的鮮白。

吃黃颡魚的飲食禁忌

痛風患者吃魚不宜。

肝硬化病人應禁食魚。

結核病患者服藥時要忌吃魚。

出血性患者不宜多吃魚。

根據前人經驗，黃颡魚為“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。