蠶豆怎麼做好吃？蠶豆的烹饪技巧

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。那麼，蠶豆怎麼做好吃呢？

蠶豆怎麼做好吃？蠶豆的烹饪技巧

蠶豆的烹饪技巧

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹制。

6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。

蠶豆適合人群

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。

2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

3、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

4、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。