九款魚類藥膳方調理更年期綜合症

調理更年期綜合症的9款魚類藥膳方

雙耳魚肚煲。

用白木耳5g、黑木耳5g，魚肚150g，香菇15g，竹荪5g，紹酒5g;把魚肚洗淨。白木耳、黑木耳用溫水發透，去蒂除雜。香精、竹荪洗淨。姜切片，蔥切段，共放鍋內，加上湯、調料，再把魚肚、白木耳、黑木耳放入鍋內，添入上湯，加入調料：然後把鍋置武火上燒沸，再改用文火炖至魚肚熟爛即可。此款的功效是補肺，益腎。適用於腎虛、血虛、肺燥咳嗽、更年期綜合症等。

首烏炖鲫魚。

用制首烏20g，鲫魚250g，香菜50g;先把制首烏洗淨，潤透切片，鲫魚去腸肚，整理洗淨，切成小段，香菜去根洗淨切寸段，再把砂鍋中放入鲫魚、制首烏、食鹽、米醋及清湯，置火上炖熟，然後將香油淋入鍋中，撒香菜、味精調勻即可。此款的功效是補肝腎，強筋骨。更年期肝腎精血虧虛、眩暈乏力、腰膝酸軟者均可食用。

金針枸杞蒸魚頭。

用鳙魚頭1個，金針菜40a，枸杞子1湯匙：先將魚頭洗淨，瀝干、再把金針菜用清水浸好，洗淨，枸杞子洗淨，姜切絲。然後用腌料將魚頭稍腌片刻，鋪上金針菜及枸杞子、姜。隔水蒸約10分鐘，取出，灑上蔥絲。最後將油燒熱，淋上魚頭並以生抽調味，即可上桌食用。此款的功效是補腎明日，滋養除煩，適合更年期腎虛體弱者。

蘆筍魚柳。

用魚柳4片，蘆筍300g，芫荽少許;先將魚柳洗淨，瀝干，用調味料稍腌、再將蘆筍洗淨，削去根部硬的部分，然後用鹽水焯熟撈起。把鍋燒熱，將魚柳煎至金黃變脆，然後翻轉魚身煎另一面，當魚身全熟後即可。上碟伴以蘆筍，用調味料勾芡淋在魚身及蘆筍上即成，此款的功效是解毒驅風，健胃止嘔。

清蒸桂花魚。

用桂花魚1條，金針菜少許，光荽4條;先將桂花魚殺好，洗淨，抹干魚身。再將金針菜用清水浸好，打結備用，姜洗淨，切絲、芫荽洗淨，切段，蔥洗好備用，再將蔥白擺碟，把魚放上，然後把切好的姜絲，金針菜鋪在魚身上，隔水用猛火蒸15分鐘，倒掉碟中魚水，撤上蔥花、芫荽，燒熱油淋上魚身，以生抽調味即成。此款的功效是利濕熱，寬胸膈，解毒，驅風，健胃透瘡。

淮山燴魚丸。

用鮮淮山20g，鲈魚丸200g，玉蘭片50g;先將鮮淮山去皮、洗淨、切片，玉蘭片洗淨切成小片。鲈魚肉丸入沸水鍋內氽熟、撈入湯盆中待用，再將湯鍋置火上，注入清湯，下大蔥、姜未、准山、食枯、米醋、毛蘭片煮至湯沸，下水澱粉勾芡調成羹，撒入味精調勻，澆入盛魚丸的湯盆中即可。此款的功效是補脾養腎，生津。適用於更年期脾胃虛弱、食少體倦，津虧不潤等症。

黃芪燴花鲈。

用黃芪12g，水發冬菇75g，花鲈200g;先將萸芪洗淨，潤透切片。水發冬菇洗淨切成粗條。花鲈整理洗淨切成小段待用。再把炒鍋上火，注入色拉油燒熱，下蔥、姜末炝鍋，放入花鲈、黃苠、冬姑、將油、食鹽及少許清湯焖熟，加入水澱粉勾芡，撒入味精燴至魚酥爛即可。此款的功效是補氣固表，生血。適用於更年期脾胃虧，食少休倦、血虛、萎黃等。

茯苓糖醋魚。

用茯苓25g，鲩魚300g，生菜150g;先將茯苓洗淨，潤透剁成粉。鲩魚整理洗淨，切成小塊，生菜洗淨撕成小片，再將茯苓粉中加生粉、雞蛋、鹽攪勻，成蛋芡，放入白鲩塊裹勻。然後把炒勺上火，注入色拉油燒成五成熱，下鲩魚塊炸呈金黃色，撈出瀝油。最後把炒勺內留少許底油，上火燒熱，下蔥、姜末炝鍋，放入魚塊，加入少許鮮湯，食鹽、白糖、米醋、醬油燒入味，下水澱粉、味精勾芡，即可盛入盤中，再用生菜圍邊即成。此款的功效是健脾，利水滲濕，適用於更年期脾胃氣虛所致體倦乏力、食少便溏、食谷不化等症。

洋蔥銀魚炒蛋。

用洋蔥半個，銀魚150g，雞蛋2只，胡蘿卜絲少許。先將洋蔥洗淨，切細條，蔥切段。再將銀魚洗淨，瀝干，雞蛋打成蛋液。然後起油鍋，放入姜末及銀魚兜炒片刻後，加入蛋液與銀魚炒勻盛起，最後再起油鍋，炒熟洋蔥，攢少許清雞湯，加入胡蘿卜絲燴至熟，再將雞蛋、銀魚同鍋調味拌勻，最後上碟。此款的功效是健睥開胃，防治骨質疏松。