四方法辨別真假牛肉干 教你自制牛肉干

四方法辨別真假牛肉干 教你自制牛肉干

怎麼樣來鑒別牛肉干的真假呢？

四方法辨別真假牛肉干

顏色：好的牛肉干肉呈暗紅色，有色澤；

味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的；

質感：紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲，

口感：微帶膻味，純正的牛肉干應該是越嚼越有勁道，越嚼越香。食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

牛肉的營養價值

牛肉富含肌氨酸，同時牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量都有獨特的功效。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

自制牛肉干的做法

材料： 純瘦無油牛肉二磅、淡醬油 5大匙、糖4 大匙、鹽半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少許、八角少許

做法：

1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切薄片。

2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火。

3、將肉片放入（2）的醬汁中炒至汁乾後熄火， 要每片肉都沾到醬汁

4、肉片排在大烤盤，以華氏350度烤8分鐘，肉片翻面再烤8分鐘。

補充： 若不吃加哩可改用五香粉。

注意事項：牛肉必需順紋路切片，炒後的成品才不會斷裂。各烤箱因牌子類型各異，所以烤的時間， 可自行調整，以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中， 是為了存留水氣， 使肉乾軟硬適度。