教你如何自制牛肉干

教你如何自制牛肉干

教你如何自制牛肉干

做法一：

材料：純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許。

做法步驟：

1、整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可。

2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片。

3、將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火。

4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁、等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干後熄火。

5、准備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡。

6、烤箱郁熱制180度/350F，之後放入、一面烤8分鐘、切記、兩面都烤一遍、共16分鐘。

7、趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了。

做法二：

材料：肉、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、鹽、白糖。

做法步驟：

1、牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。

2、干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片，取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。

3、把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干後放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。

4、鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香，調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

5、撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然，下酒菜。可當零食吃。家裡的干紅辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。