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如何分辨糖精棗?怎樣挑選大棗

眼下正是各種大棗集中上市的時節,但不少黑心商販出售用糖精泡過的大棗,究竟該如何識別糖精大棗?有幾招可供消費者借鑒。

如何分辨糖精棗?怎樣挑選大棗
如何分辨糖精棗?怎樣挑選大棗

糖精棗識別方法

1、看顏色

總體而言,一堆糖精棗中,會發現個個都很紅,而自然成熟的棗不可能同時變紅,其中會夾雜黃色、淺白色及青色的棗。就單個棗而言,糖精棗遍體暗紅,色澤並不光亮;而天然棗色澤鮮亮,紅得不均勻。

2、口感

糖精棗吃起來非常甜,過量的糖精甚至可能導致口感發苦。此外,舔一下糖精棗的表皮就可嘗到甜味,但棗肉不一定很甜,棗肉發青,而自然熟透的棗皮肉甜度一致。

挑選大棗的注意事項

首先,選棗不要挑紅的。很多人認為棗紅的才算成熟。其實不然,露天栽培的冬棗,正常成熟後,向陽的一面果皮會出現淺淺的紅褐色,有些果皮上往往還會出現微微的黃色。正常的棗子經過數天後,一般表皮會出現褶皺,果肉不容易腐爛,最多是水分流失,咬上去很干。如果冷藏的話,保存的時間可以更長。其次,糖精泡棗皮甜肉不甜,而且容易腐爛。如果是被糖精等各種方式處理過的棗,棗的細胞會被破壞,特別容易腐爛。

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