如何鑒別橄榄油的好壞？怎樣挑選橄榄油

隨著生活水平的提高，這幾年，老百姓在挑選食用油脂的時候越來越關注食用油的營養成分和健康價值，於是，橄榄油也受到越來越多中國老百姓的青睐，走上更多中國人的餐桌。很多人聽說橄榄油是液體黃金，是最好的食用油脂，但是現在超市裡賣的橄榄油有上十種品牌，價格懸殊也不盡相同，不知道該如何挑選。是不是賣的越貴的橄榄油就越好呢？背標上的成分說明都代表什麼意思呢？

如何鑒別橄榄油的好壞？怎樣挑選橄榄油

橄榄油做為食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂，判斷橄榄油的好壞嚴格來說需要在實驗室利用近紅外光譜手段能夠很好地鑒定橄榄油，但是這種方法明顯不適合大眾鑒別橄榄油。那麼我們普通老百姓如何來鑒別橄榄油的好壞？

如何鑒別橄榄油的好壞？

1、首先要看瓶簽上標明的酸度是在什麼范圍，國標規定特級初搾橄榄油是小於等於0.8%，如果小於等於0.5%，這種油也是不能購買的，這個范圍太失真了，這就意味著很可能進行了化學脫酸。

2、再看標簽上注明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄榄油質量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，一般特級初搾橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，這是實驗室數據，茶油是在1.01%這個水平，可以說橄榄油的反式脂肪酸含量是極低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。

3、並不是橄榄油越貴就越好，也有可能是橄榄油進貨價並沒有那麼高，但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格，按照國際市價來判斷，1L特級初搾橄榄油定價在130左右是比較合理的。如果要買更高等級的橄榄油，可以直接選擇帶有歐盟DOP有機認證的品牌，這種橄榄油在標簽上都會印有DOP的標識，消費者很容易看到，這個等級的橄榄油都是特級初搾橄榄油，雖然價格比一般的橄榄油價格高，但是DOP就代表了歐洲一種農產品加工品的最高等級。她還建議說消費者在選購橄榄油的時候，千萬別忘了原產國的甄別，歐盟劃分的世界最好的橄榄油產區是意大利、希臘和西班牙，其它地中海國家也有生產橄榄油的，但是一般來說橄榄油質量就趕不上前三個國家了。

4、另外，橄榄油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄榄油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄榄油是完全冷搾出來的，如果什麼味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。而且並不是清澈見底的橄榄油就是好橄榄油，有很多帶果肉沉澱的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。

5、對於如何判斷橄榄油是否是純進口，可以看瓶口的拉絲部位，如果有個小拉絲可以將瓶口的封皮拉開那就是原瓶進口，如果沒有這個東西，而且瓶簽做工也不精細和美觀的話就可以斷定這不是原瓶進口的橄榄油。