現在飲食衛生備受關注，路邊的小飯館，衛生條件骯髒凌亂程度令人發指。不逼到沒辦法，誰也不願意去那裡吃飯。可是，在家裡廚房做飯，如果有以下這些壞習慣，那做出來的飯菜沒准比小餐館還要髒!下面一起來看看廚房裡常見的幾大壞習慣，大家可要及時改正過來了。
一、做飯時不摘戒指
有時即使你做飯前洗手，一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查顯示，28%的人不經常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物，這都會將暗藏的細菌帶到食物裡。
二、剩飯剩菜冷藏不及時
飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃-60℃，在不到20分鐘的時間裡，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱 快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完，冷凍的熟食不應超過3個月，並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
三、不注意冰箱溫度
冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示，一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置於冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，保證食品安全。
四、冰箱食物塞太滿
冰箱裡的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。存放時，生肉應該放在最下層，並保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。
五、做飯前不擦台面
做飯前要先給廚房操作台面進行消毒 ，菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中，接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將台面、牆面、廚具擦洗干淨。抹布最容易藏匿細菌，最新研究發現，海綿和抹布上，每6.5平方厘米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個，這會影響大腦神經和運動能力，甚至可能導致癱瘓。抹布應經常更換，每天 使用後最好用開水消毒5-10分鐘。
哪些食物放冰箱不能保鮮還會危害健康冰箱可沒有你想象的那麼萬能,它並不是食品的保險箱,它不能保證所有食品都安全保鮮,更有些食物是不宜放入冰箱儲存的.下面就來詳細說說哪些食物是不能放進冰箱保存的.
現在生活，我們習慣把食材剩菜全部放入冰箱保鮮。那這樣就不用擔心變質了?其實冰箱並不是食品的保險箱，它不能保證所有食品都安全保鮮，更有些食物是不宜放入冰箱儲存的。
1、水果類
不少水果並不適合放冰箱儲藏，尤其是芒果 、柿子、香蕉等漿果類的水果。在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。放入冰箱不僅會影響口味，也容易霉變。像橙子、檸檬 、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱。
2、蔬菜類
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘;綠葉菜要放進保鮮盒，冰箱溫度控制在0到4度之間，才能達到保鮮效果。儲藏前不要清洗，也不能放太長時間。
3、肉類
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以 下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鲫魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。
4、零食類
巧 克力巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味;吃剩的月餅別放進冰箱，月餅是用面粉、油、糖和果仁 等配料精制， 並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。
5、熱的、高溫的東西
熱的東西放進去，冰箱會為了將熱的東西降溫，增大耗電量，還會影響其他食品的味道。
小貼士：
1、 要經常清理冰箱，保持干淨。
2、 食物存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。
3、 從冰箱中取出的食物，要放室內變溫後再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。
4、食物存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室。