荞麥能預防皮膚癌 荞麥的藥理功效

荞麥能預防皮膚癌 荞麥的藥理功效

荞麥的藥理功效

荞麥富含水溶性膳食纖維淨腸也淨血管

荞麥其實不是谷類，屬蓼科，一種草本雙子葉植物。平食用來磨成粉的荞麥，其實是三角形狀的種子。荞麥中含有大量水溶性膳食纖維，進入腸道中無法被消化，能吸取大量水份，增加腸道蠕動，並能夠代謝腸道中重金屬，預防大腸慢性發炎轉變成大腸癌。

此外，多項研究指出，水溶性纖維能抑制腸道內對脂質的吸收，進而預防過多脂質進入血液中。除此之外，水溶性纖維也能與膽酸、膽鹽結合，促使肝髒將膽固醇轉變為膽酸而降低血中膽固醇。因此有降低膽固醇及血脂肪的效果，有利於血管健康，降低罹患高血脂、心血管疾病的風險。

從荞麥攝取到芸香苷有助抗皮膚癌

芸香苷（也稱爲維生素P），是一種類黃酮（flavonoid）配糖體成分，而荞麥被認為是攝取芸香苷的主要飲食來源。根據2013年刊登於韓國《食品科學及生物技術期刊》的研究指出，芸香苷有抑制皮膚癌的功能。紫外線光UVB主要作用於表皮的基底層，過度曝曬會刺激體內環氧合酶（Cyclooxygenase-2）作用，使細胞產生病變，甚至導致導致皮膚炎病變成皮膚癌。而芸香苷能夠抑制環氧合酶的作用，進而預防皮膚癌。

除此之外，台灣中興大學在2012年也有發表研究，指出芸香苷和維生素E合並作用，有助抵御香菸煙霧中主要致癌物質NNK與紫外線之間的交互作用，所造成的DNA傷害，也能降低腫瘤的血管新生，減緩腫瘤增大的可能。

欽營養師指出，除此之外，荞麥還有助維生素Ｃ吸收的功能，搭配高維生素Ｃ的蔬果一起食用，對提升整體免疫力及抗氧化、防老化很有幫助。

荞麥含維生素B群促燃脂防發炎

荞麥還有豐富的維生素B群，其中B1、B2，是促進新陳代謝的重要維生素。維生素B1能轉化澱粉與糖，成為身體所需的能量，缺乏維生素B1，體內脂肪的代謝會受影響，造成脂肪囤積。而B2則對於細胞抗氧化，與血球、組織與皮膚健康，以及修復作用有很大的作用，如果缺乏維生素B2，身體皮膚容易產生發炎症狀。