大果靈處理會減低果蔬的營養價值嗎？

大果靈處理會減低果蔬的營養價值嗎？

大果靈處理會減低果蔬的營養價值嗎？

在很多人心中，用大果靈處理的水果成熟快、個頭大，都是“揠苗助長”，營養價值會降低。其實，使用大果靈在農業生產中可以促進果蔬生長，增加產量，水果的營養價值也不一定都降低，相反，恰當地使用大果靈能增加果實的營養價值。研究發現，在猕猴桃中適量使用大果靈處理有利於提升猕猴桃中維生素C、氨基酸、總酸等營養物質含量；在甜瓜中適量使用大果靈有利於增加含糖量，增加甜瓜產量。

不過還是有人不放心：萬一果農和商販過量使用大果靈呢？其實，也不用太擔心。因為植物激素也需要成本，而且，植物激素的使用也有一個特殊的性質：少量用有好處，用多了有壞處！比如，用催熟劑催熟水果，但是用多了，水果會成熟過快，容易腐敗，反而不利於運輸和貯存。另外，使用過多也不利於提高果蔬的營養價值。

有研究發現，當用5mg/L的大果靈處理猕猴桃時，猕猴桃中的維生素C和β-胡蘿卜素含量均有顯著增加，但是，當用10mg/L以上高濃度的大果靈處理猕猴桃後會使猕猴桃中維生素C和β-胡蘿卜素的含量下降。所以，商人和果農通常是不會過量使用的，明明很低的量就能達到效果，過量添加只會增加成本，而且還會損害自身的利益。

總體來看，認為使用大果靈的果蔬不安全或者營養價值降低都是錯誤的觀念。對於始終不放心大果靈安全性的人們來說，好消息是，大果靈可以溶解於水中。因此，用水清洗和浸泡是有助於去掉果蔬中可能殘留的大果靈。所以，如果實在擔心大果靈殘留，平時吃水果的時候，不妨多用清水沖洗下吧。

其實，現在我們大部分人的問題依然是果蔬的食用量不夠。近日，國務院發布的《中國食物與營養發展綱要》中明確指出，到2020年，我國居民每天的蔬菜供應目標是140公斤（每天383克），水果是60公斤（每天164克），加起來是200公斤。這是因為多吃蔬果的健康益處實在是太多。目前我們離這個目標還有很長一段路要走，還是不要太擔心大果靈等植物生長調節劑的問題了。