栗子的做法栗子的功效

栗子的功效

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗並稱“五果”，可見人們對栗子的喜愛和重視。

栗子的營養豐富，栗子能產生的能量很高，所以饑餓的時候吃栗子就可以緩解你的饑餓感。栗子中還含有大量的澱粉，此外還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。這就是為什麼栗子素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”的原因吧。

栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。中醫認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心並動脈硬化等疾病的功效。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

栗子的做法

俗話說“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。每每還未到板栗成熟的季節人們就已經開始想念它的美味。那麼板栗都有哪些吃法呢？

提起栗子，就不得不提糖炒栗子了，這可是栗子最經典的做法，也是人們最喜歡的吃法之一。

秋季，大量栗子上市，很多人喜歡在這秋風習習的季節裡，上街買一包熱乎乎的糖炒栗子吃。或者在家裡休閒看電視時，也喜歡邊看邊剝栗子吃，真的是一件美事。看著在炒鍋裡炒的紅亮的栗子，頓時會食欲大增，栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！另外糖炒栗子雖然美味可口，但是含糖量比較高，所以糖尿病患者應慎食。

當然，栗子的吃法多種多樣，既可做糖炒栗子又可以鮮食、煮食、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，多與肉炖食，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅焖羊肉、栗子炒雞塊、栗子炖豬蹄等家喻戶曉，若列一個清單則可列出幾十到上百道菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的功效，適用於年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病症。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。