春筍富含多種營養元素 春筍的做法有哪些

春筍富含多種營養元素 春筍的做法有哪些

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍的營養價值很高，並且春筍的做法也有很多。今天一起來學兩招，為餐桌上再添加一道具有營養價值的菜肴吧。

春筍的營養價值

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良病症。

春筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

那麼，春筍要怎麼吃呢？

春筍的做法

春筍被成為春天的“菜王”，食法很多，可謂“葷素搭配”。它與各種肉類一同烹饪，味道就顯得更加鮮美，無論炒、燒、煮、炖皆可。春筍既可以與魚肉禽蛋等食材合烹，也可輔豆制品、葉菜類等合燒，如油焖筍、筍煮豆腐、鮮筍雞丁、筍炒雞蛋、筍煮魚、筍炒肉等，烹制方法不同，菜肴的風味也各異。

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子裡發酵做成“腌筍”，炖食別有風味。

春筍的做法有很多，快來試試看吧。