吃生蚝有什麼益處？生蚝有什麼營養？

生蚝是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十數美女身邊的秘訣也許歸功於他每天生吞的40只生蚝。生蚝的“潛功能”大家都早已心照不宣，在餐廳裡點生蚝，同行中的男士必定收到幾道暧昧的笑容。

其實生蚝的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

蚝種類

最好的生蚝一定是來自海水沒有污染的地方，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蚝帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳大利亞的生蚝最適合入門級蚝客，它有著最清淡又不失海洋氣息的鮮味。

而令全世界大多數的資深蚝客都無比推崇的，則是產在鹹淡水交接的法國貝隆河口的銅蚝，是圓形的，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，這連菜鳥級的蚝客都能輕易辨別出來。如果論實惠，美國和加拿大的生蚝是讓人吃著最帶勁的，可以大啖其肉。而廣島的生蚝則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蚝汁。

盤點吃生蚝還有以下4大好處：

寧心安神

崔禹錫在《食經》中說“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蚝殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅镉比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蚝“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蚝殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強筋健骨

《神農本草經》中記載“(生蚝)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蚝中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

蚝吃法

生蚝有很多種吃法，美國人喜歡很勁爆地將生蚝和辣椒番茄醬一起倒進嘴裡，讓蚝和酸辣醬汁一起在嘴裡翻天覆地。日本人則會把生蚝裹面來炸，火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國人崇尚原汁原味，他們會把新鮮干淨的生蚝直接生吃，服務生通常會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的盤子，但其實最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蚝上，再滴幾滴檸檬汁，然後把蚝肉和殼裡的水一起滑進嘴裡，傲慢的服務生會立刻對客人畢恭畢敬起來。在我國，粵菜師傅會把蚝整只清蒸，而福建人則會把小只的蚝做成蚵仔煎。現在越來越多的人開始愛吃烤生蚝，其實無論哪種吃法，只要是好蚝就會有好滋味。