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吃酸豆有什麼好處?酸豆的營養功效與作用

酸豆(學名:Tamarindus),又名羅望子、酸角、羅望子、羅晃子、酸梅(海南)、“木罕”(傣語)、麻夯、甜目坎、通血圖。蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木,該屬僅含酸角1種兩個類型:甜型、酸型。

吃酸豆有什麼好處?酸豆的營養功效與作用
吃酸豆有什麼好處?酸豆的營養功效與作用

酸豆的營養價值

酸豆可以生吃,嫩的連皮帶肉整個都可以吃,不過如果是老的,裡頭的籽咬到會很苦哦。要拿來蘸辣椒鹽,或腌制著吃味道會更好,還可以做成酸豆醬來吃,口味香甜濃郁。

酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分,在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等,產品深受消費者喜愛。

在拉丁美洲和非洲市場,常見酸豆調味品,而在熱帶亞熱帶國家和地區,酸豆飲料和酸豆混合飲料非常盛行,以致美國可口可樂公司也開始研究酸豆。

國際市場已經出售的有中美洲酸豆ADE汽水,印度酸豆飲料,南美洲酸豆與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料,泰國威士忌酸豆調配酒,中國昆明酸豆滇南本草汁、果露等。

每逢炎夏,西雙版納當地居民都喜歡選用成熟的酸豆,加紅糖煮水後制成清涼飲料飲用,酸甜鮮美,祛暑解熱,或將酸豆汁放在消閒食品米涼粉、米干、米線中做調味料,酸辣開胃,誘人食欲。

酸豆果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素,其中含鈣量在所有水果中居首位。所以,在醫藥方面酸豆也被人們廣為運用。如常食用酸豆可治腹瀉、氣脹、麻風病、麻痺、癱瘓,防治壞血病、膽汁過多,可殺死人體寄生蟲,減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸豆則可生津祛暑,清熱解毒,消除咽喉疼痛,幫助消化,潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風濕病搽劑。

酸豆的功效與作用

【藥用部位】

為豆科植物酸豆的果實。

【成份】

果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。並含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、荭草素、異荭草素等。嫩葉及芽中富含銅。

【功能主治】

清暑熱,化積滯。治暑熱食欲不振,妊娠嘔吐,小兒疳積。

①《滇南本草》:"治酒化為痰,隔於胃中,同白糖煎膏,早晚服一錢。"

②《雲南中草藥選》:"清熱解暑,消食化積。"

【用法與用量】

內服:煎湯,0.5~1兩;或熬膏。

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