人心果怎麼吃？人心果的功效與作用營養成分

人心果又叫赤鐵果，營養豐富，有清心潤肺之功效，種子、樹皮和根可入藥，樹干膠汁可作口香糖的膠料，是經濟價值高的樹種。我國海南、廣東、福建、台灣、廣西和雲南等省(區)有栽培。

人心果怎麼吃？人心果的功效與作用營養成分

人心果/吳鳳柿簡介

人心果，英文名（Manilkara zapota)，山榄科熱帶水果，為常綠喬木，墨西哥南部至中美洲、西印度群島一帶，因人心果外形長得像人的心髒，故因而得名；由於它的果形有點像柿子，所以又稱吳鳳柿。也有人以台語稱為“查某籽仔”。主要分布在台灣、海南、福建、廣東、廣西等省份，在台灣人心果也被稱為“吳鳳柿”。

人心果多栽培於熱帶國家，果實縱剖面似人心。於民國九年，由爪哇引進，種於嘉義。現於嘉義、台南、雲林等地均有栽培。在嘉義栽培得特別多，變成嘉義特產，果似柿，民國37年地方政府為紀念吳鳳在嘉義殺身成仁，商請農試所命名為吳鳳柿，因而又有吳鳳柿的別名。

人心果的主要價值

果可食，味甜可口；樹干之乳汁為口香糖原料；種仁含油率20%；樹皮含植物鹼，可治熱症。除了可做水果生食外，人心果也可做蔬菜食用，無論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等，都清涼爽口。用人心果還可制成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。

人心果的營養價值

人心果屬山榄科，因人心果外形長得像人的心髒，故因而得名；由於它的果形有點像柿子，所以又稱吳鳳柿。

人心果營養豐富，有清心潤肺之功效，種子、樹皮和根可入藥，樹干膠汁可作口香糖的膠料，是經濟價值高的樹種。

人心果含有豐富的葡萄糖和多種維生素，對心髒病、肺病和血管硬化有輔助療效，是海南島著名水果。

人心果在夏季成熟上市，每個重50至100克。果皮呈淺咖啡色，表面粗糙，未成熟的果含有很多單寧，味澀，摘下後需存放幾天，將果肉催熟再吃。人心果當水果生吃，味極鮮美，還可制成果漿，曬成果子干，釀成果子酒。人心果樹全身還有一種白色膠汁，是制造口香糖的上等原料。

人心果怎麼吃

常綠喬木，高8～15米或更高，無性繁殖植株則較矮小。莖干和枝條灰褐色，具明顯葉痕。全株具白色乳汁。葉叢生枝端，革質，濃綠色，有光澤，橢圓形至廣披針形，長6～15厘米，寬2.5～7厘米，全緣。花著生新生枝的葉腋，單生，偶有簇生，花小，長約1厘米；花萼6片，分為內外兩輪，能育雄蕊著生冠管喉部，退化雄蕊花瓣狀；花柄長約1厘米，密生黃褐色絨毛；花冠筒狀，白色。

人心果怎麼吃？人心果的功效與作用營養成分

果為漿果，形狀因品種而異，有心髒形、橢圓形、圓形、卵形等，長3～8厘米，直徑3～7厘米，單果重40～170克，果皮薄，灰色或銹褐色，果肉黃褐色，柔軟，有石細胞，味甜。種子扁圓形，黑褐色至黑色，有光澤，每果有種子1～9粒，通常3～6粒，在果肉中呈輪輻狀排列，易與果肉分離。

人心果熱帶常綠果樹。人心果葉片長橢圓形，濃綠色；花很小，株高8～15 m；莖干和枝條灰褐色，有明顯葉痕；果為漿果，果橢圓形、圓形和圓錐形；種子少，平均2～5粒，長瓜子形狀，黑色；果皮灰色，果肉褐色，糖分超過18度，有石細胞，最大果重218 g，平均單果重130～160 g，可食率88%～90%，可溶性固形物19.8%～24.3%。從著果到成熟期9～10個月。

剛采收的人心果質硬，富含膠質及單寧，不能食用，經5～7天後熟，軟化後方可食用。溫度越高，後熟、軟化越快，室溫30℃左右時約需5天，25℃左右時約需7天，溫度愈低，所需時間愈長。因此，可利用采收至軟化尚需一段時間，進行貯藏、運輸，供應市場，但要有良好的通風。

在較低溫下貯藏，人心果在1.7～3.3℃、相對濕度85%～90%的冷庫貯藏8周，效果最好。