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吃赤小豆有什麼好處?赤小豆的功效與作用

紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名:Redadzukibean。紅小豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”。

吃赤小豆有什麼好處?赤小豆的功效與作用
吃赤小豆有什麼好處?赤小豆的功效與作用

赤小豆的營養成分

紅小豆含多種營養成分,每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為“心之谷”,其功用為“生津液,利小便,消脹,除腫,上吐”,並治“下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁……”。

紅豆所含的營養物質超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明,紅豆的蛋白質含量為17.5%一23,3%,澱粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。

除此之外,紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過了綠豆。

赤小豆的營養價值

1、赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心髒病和腎病、水腫有益;

2、赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

3、赤小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

赤小豆的作用與功效

豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果,曬干,除去莢殼、雜質,收集種子備用。

[性能]味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。

[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵,維生素B1.B2,煙酸、皂甙等成分。

[用途]用於水腫、腳氣;產後缺乳,腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡,腸癰。

[用法]煮食,煎湯或研末服。

赤小豆和紅豆的區別

紅豆,個頭稍大,呈圓柱狀,表面為暗棕紅色,就是常用來做豆沙的豆子,有祛濕作用。

赤小豆,個頭較小,呈細長形有紅有黑,紅如朱,黑如漆,有毒。有一副重要叫做瓜蒂散,裡面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。

赤小豆常用搭配

1、赤豆同鯉魚(或鲫魚)煮湯服食,利水消腫,治腳氣甚效,兼治小兒夏日因血熱而致的多發性疖腫。

2、赤豆120克,煮湯當茶飲,治水腫。

3、赤豆250克,煮粥食,可通乳。

4、赤豆微炒,水煎代茶隨意飲服,治產後惡露不下,腹痛。

5、治誤吞玻璃渣:赤豆適量煮熟,盡量飲服,然後再服瀉劑,赤豆和玻璃同大便排出。

6、赤豆用水浸軟,搗爛,用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量,調成膏狀,外敷患處,治腮腺炎,熱疖。

7、赤豆研成粉末,用冷水調敷患處(已潰爛的瘡瘍,敷在瘡口周圍,以便排膿),一日兩次,治熱毒癰,外傷血腫及扭傷。

8、赤豆粥:赤豆30-50克,水煮至半熟,放入粳米100克同煮粥,以淡食為宜,加白糖調味食用亦可。有健脾益胃,清熱解毒,利水,消腫,通乳作用。適用於水腫病,下肢濕氣,小便不利,大便稀薄,身體肥胖,產後乳汁不足等症。

9、茅根赤豆粥:鮮茅根200克(干品用50克)洗淨,水煎半小時後去渣,放入粳米200克,同煮粥服食,可治水腫,小便不利等症。

赤小豆的做法大全

煲豬骨赤小豆湯

材料:

老黃瓜——一個、豬骨——10兩、赤小豆、扁豆——合5錢、無花果——4粒、陳皮——1片。

做法:

1、豬骨洗淨,出水。

2、陳皮浸軟刮瓤,備用。

3、老黃瓜洗淨切件。

4、水開後,將所有材料放入湯煲內煮滾,慢火煮2小時30分鐘。

步驟:

小貼士:老黃瓜有祛濕利尿功效,能幫助孕婦排尿暢通。至於陳皮雖然正氣有益,但需刮瓤以減低濕熱。

赤小豆粥

食譜原料

主料:赤小豆(150克)糯米(150克)

調料:赤砂糖(10克)

制作方法

將赤小豆、糯米淘洗干淨,同煮成粥,食時加少量紅糖。

適用人群

孕早期的准媽媽。

健康提示

健脾益氣生乳,利尿消腫,凡產後均可食用,對於乳汁缺乏,產前水腫尤宜。

赤小豆無花果湯

食譜原料

無花果200克,赤小豆150克,黑花生150克,黑玉米2棵,清水1500克。

制作方法

1、赤小豆、黑花生沖洗一下,用清水浸泡1個小時。

2、加入黑玉米,加滿約1500克的水,大鍋煮開。

3、轉小火煮40~50分鐘,赤小豆煮開裂,其他的材料就全熟了。

4、加入無花果,大火煮10分鐘。

5、湯可以直接喝,也可以降溫到80度時,加1勺蜂蜜來喝。

適用人群

1-3歲寶寶。

健康提示

無花果,這種在在地中海沿岸國家被稱為“守護之神的聖果”富含17種氨基酸,可激活體內免疫細胞,排除毒素淨化腸道。

赤小豆它具有利水消腫、清熱去濕的功效,喝些赤小豆湯,還可淨化血液、解除內髒疲勞。

黑花生是高蛋白質高硒的健康食品,具有防癌、保護肝髒、增強人體免疫力的功效。

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