雞精吃多了會怎麼樣

說到了雞精這種調味料，相信很多朋友都喜歡在做菜的時候加一些到菜肴中，或者湯羹中，使菜肴和湯羹的味道發揮到最好。但是雞精畢竟不是從雞的身上提取出來的，它是在味精的基礎上再添加了一定量的化學物質制作而成的。因此常吃雞精是有一定的危害性的，那麼到底雞精吃多了會怎麼樣呢？

雖然在菜肴中加上了一定量的雞精，會使菜肴更加鮮美，而且還有雞肉的鮮味，吃起來也會味道更佳，還能夠增加食欲。但是雞精畢竟不是純天然的食物，因此在吃得時候是不宜過量的。下面就給大家詳細介紹一下雞精吃多了會怎麼樣這個問題的答案。

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

營養分析

雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞精，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

藥性功效：雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養價值比味精更高。

適合人群：一般人群均可食用，高血壓患者及痛風患者少食。

做法指導

1. 投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前;2. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

注意事項

雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入;3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。

雞精吃多了會怎麼樣

雞精的危害

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。並非所有的菜肴都適合加雞精，炖煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選用普通味精等調味品代替。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有(心髒或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病)患者做飯決不能放雞精。還有一些人群，一天食用雞精過多，晚上休息會出現喉嚨干疼，做夢等症狀，嚴重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適症狀。此類人群應盡量少吃或不吃。

看完了上面關於雞精吃多了會怎麼樣這個問題的詳細答案，相信各位愛用雞精調味的朋友已經知道了雞精的危害性了。雖然在菜肴中添加了雞精味道和鮮味會更好，但是在烹調的過程中加入了過量的雞精，會引起食物的中毒，甚至是導致癌症。而且常使用雞精，也會導致喉嚨不舒服，甚至是頭痛等，因此大家在烹饪的時候不宜放太多雞精，而且像雞精這類調味品最好少吃。