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中秋吃螃蟹的十四點特別注意事項

一直以來,螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴,不僅好吃,還含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等症狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。

秋季正是吃螃蟹的好時節,馬上又是中秋了。螃蟹不得不成為黑心商家的囊中之物,網上流傳用避孕藥快速催長大閘蟹這一消息。那我們應吃螃蟹怎麼吃呢?

黃酒螃蟹好搭檔,美食健康兩不誤

黃酒中富含氨基酸和酯類物質,有暖胃的功效,酒精可以除腥,甜味可以增鮮。螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配,尤其以浙江紹興產的花雕酒為佐蟹的極品。從中醫角度來說,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛、腹瀉,如果配上活血祛寒的酒,可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。吃蟹的同時喝點溫和養生的黃酒,與性涼的蟹形成“絕配”,正所謂“黃酒螃蟹好搭檔”。

以上是搭配吃的,下面是吃螃蟹的禁忌:

河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

有些人因為未將蟹洗刷干淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

蟹要現蒸現吃,不要存放。

一吃不完,剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

吃蟹不要亂嚼一氣。

吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裡三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

少吃,不宜吃太多。

蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

不要與茶水同食。

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

不要和柿子一起吃。

蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。

五類病人不適合食用。

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃,因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。

吃螃蟹後勿吃花生。

花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應忌之。

吃螃蟹後勿吃冷飲。

冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,故不能與蟹同食,食蟹後也不能即食冷飲。

吃螃蟹後勿吃泥鳅。

據《本草綱目》記載:“泥鳅甘平無毒,能暖中意氣,治消咳利水,陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利,功能與此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹後勿吃梨。

梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。

吃蟹後勿吃香瓜。

香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。

溫馨提示:與螃蟹相克的食物

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食,會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。

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