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醋不能和哪些東西一起吃

醋不能和哪些東西一起吃

醋不能和哪些東西一起吃

1、羊肉

羊肉性溫熱,具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫,有開胃、活血、殺菌等作用。很多人吃點啥都愛加點醋,喝羊肉湯的時候也習慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配起來才最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生發,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

2、胡蘿卜

炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一,胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃,最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜,會將胡蘿卜素破壞,被吸收的維生素A更少。

3、南瓜

醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。

4、海參

海參不能和醋一起吃,醋能中和海參的營養成分,酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。這時的海參,吃起來口感發艮,味道差。

5、芥菜

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會破壞胡蘿卜素。

6、四季豆

四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會降低營養價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿卜素、使營養流失。

7、牛奶

一起吃會引起腹中病結,可以用地漿水治療。醋中含有醋酸及多種有機酸,牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時,則發生凝集和沉澱,不易被消化吸收。腸胃虛寒的人,更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進食醋制食物。

8、芹菜

醋中所含的醋酸是種弱酸,且濃度很低,用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分,所以可以放心食用。但是,炒芹菜時放醋,情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應,醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量,而芹菜屬於綠色蔬菜,加熱烹制過程中,營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞,使綠色蔬菜迅速變成黃褐色,既破壞了菜肴的美感,又使菜肴營養價值降低。因此,炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。

9、消炎藥

有些消炎藥很怕生活用品醋,服用這些藥物後1小時內不要吃醋。服用螺旋霉素、紅霉素、白霉素、鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素等藥物後吃醋,會使這些抗生素在酸性條件下作用降低。醋也不宜與磺胺類藥物同服,這類藥在酸性條件下,溶解度會降低,易在尿路中形成磺胺結晶,導致少尿和無尿,嚴重時會引起腎功能衰竭。因此,服用上述藥物時,服藥和吃醋的時間最少應間隔1小時以上。

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