夏天到來這些蔬菜可以生吃

夏天到來這些蔬菜可以生吃
　　夏天，黃瓜、西紅柿常常拿來生吃。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15~20分鐘後沖洗干淨再吃。用鹽水泡黃瓜時不要掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養流失。西紅柿中維生素A較豐富，維生素A有益於保護視力及皮膚的曬後修復。   　　另外，青椒或尖椒也可以生吃，辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。   　　夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。