冬季御寒美食 鮮紅椒爆炒豬肝

冬季御寒美食 鮮紅椒爆炒豬肝
　　到了冬天,很多人都知道吃羊肉可以御寒,但是羊肉不容易買,而且價格也比較貴。下面介紹大家一種能御寒的平價食品——豬肝。很多人懼怕豬肝膽固醇高，而忽略了它具有養肝、明目、補血的功效。更何況，冬季吃點豬肝可以緩解手腳冰冷的狀況呢。豬肝怎麼做才好吃？用鮮紅椒爆炒，將大塊的豬肝炒得外焦裡嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，將湖南鄉土菜的特色發揮得淋漓盡致。   　　材料：豬肝（250g）   　　配料：青蒜（50g）、紅椒（50g）、老姜（3片）   　　調料：白胡椒粉（1g）、鹽（3g）、雞精（3g）、芥花籽油（500ml）、生抽（5ml）、干澱粉（3g）   　　做法：   　　1、豬肝洗淨切大片。加入姜片、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、干澱粉腌制15分鐘。紅椒斜切成圈。青蒜摘洗干淨，斜切成段。   　　2、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入腌制好的豬肝下鍋拖油約1分鐘，撈起。   　　3、鍋中留少許油，燒熱後放入青蒜、紅椒圈。   　　4、把過了油的豬肝快速倒入炒鍋裡，翻炒均勻後即可出鍋。   　　Tips   　　1.買回的豬肝要用流動的水沖洗干淨，然後在水中浸泡1~2小時，這樣可以把其中的血水去除干淨。   　　2. 豬肝過油時間不要過長，以保持外焦裡嫩的口感。