3種鹽水煮豬肝的做法 讓你換著花樣吃

豬肝除了炒著吃外還特別適合用鹽水煮著吃，鹽水怎麼煮豬肝才好吃？煮的過程中有哪些注意事項？今天為大家介紹2種超好吃的鹽水煮豬肝家常做法。

做法一

材料：

鮮豬肝500克、蔥一段，姜一塊，八角一個、桂皮一小塊，香葉兩片，鹽適量，料酒少許。

制作過程：

1.新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換兩次水。

2.鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，豬肝同時放入。

3.大火將水燒開後，撇去浮沫，倒入少許料酒，轉中小火煮8分鐘，關火，不要開蓋，焖三到五小時，如能過夜更入味。

4.吃時切片，可直接吃也可以搗點蒜泥調點醬油醋蘸食。

制作建議：

1、要煮出好吃的豬肝，浸泡去血水很重要;

2、 豬肝不宜長時間煮，煮的越久豬肝越硬，鮮嫩豬肝的關鍵在用余溫焖這一步。

做法二

材料：

鮮豬肝300克、蔥段、姜片各20克，料酒15克，香油10克，花椒10粒，鹽5克，味精少許。

做法：

1、豬肝正面切花刀，洗淨，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用。

2、鍋裡倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼。

3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上即可。

提示：

豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。