清蒸鲈魚的做法

清蒸鲈魚的做法

清蒸鲈魚的做法

魚裡含歐米伽3，是公認的營養食品。而且它的做法也有很多，比如紅燒、炖、清蒸。但就營養來說，清蒸是最好的，也最方便省時。那麼，今天就跟一起來學學清蒸魚的做法吧！

材料：鲈魚整條、魚味汁、紅椒、姜、酒、蔥。

做法：1、准備材料；

2、鲈魚去鱗、挖掉魚鰓和內髒；

3、生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鲈魚兩面打上花刀；

4、魚身兩面抹上少許酒；

5、鋪上姜蔥，等鍋裡水開後，把魚放入鍋裡蒸；

6、最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；

7、倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；

8、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；

9、小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；

10、趁熱淋入煮開的醬油、油；

注意事項：

1、蒸魚的火候很重要，一般大火6-7分鐘即可，不可過久，否則肉就老了。

2、一定要先把水煮開後，再將魚入鍋。

3、在處理魚時，清除掉魚的內髒後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。

4、選擇大小合適的魚。最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。

5、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。另外，蒸較大的魚時時間要稍微延長。