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桂花栗子糕:香糯可口又養胃

桂花栗子糕:香糯可口又養胃

桂花栗子糕:香糯可口又養胃

桂花栗子糕,香糯可口,具有健脾補腎、暖胃養胃的作用,適宜體倦乏力、畏寒怕冷、面色少華、胃納不佳、腰膝酸軟、筋骨不利等脾腎虛弱者。今天就教大家桂花栗子糕的做法。

桂花栗子糕

原料:鮮板栗500g,糯米粉100g,干桂花20g,白砂糖50g(視個人口味調整)。

烹調方法:

鮮板栗買回來後洗干淨,煮一鍋滾燙的水,將栗子放入沸水中燒煮片刻,則可剝開栗子殼及撕去栗子衣取出栗子肉,後裝入有洞的容器中瀝干水,用攪拌機將栗肉攪拌成泥(可根據個人口味選擇栗子泥的粗細程度),也可用擀面杖等將栗子肉擀成泥狀。糯米粉、白砂糖加開水和開,加入栗子肉和勻,最後和入桂花,裝入糕盤中,隔水用文火將糕蒸熟,即可食用。

將鮮板栗去殼,還可以將板栗切開兩半,剝掉外面硬殼後放入盆中,加入開水浸泡,用筷子攪拌,則板栗衣也容易剝除。另外,將板栗置於太陽下曝曬,也容易取出板栗殼。

【溫馨提示】

桂花,性味辛溫,功能化痰、散瘀、暖胃。板栗,被稱為“腎之果”、“干果之王”,性味甘溫,具有健脾養胃、補腎壯腰、止血消腫的作用,適合腰膝酸軟、腰腿不利、夜尿多、食欲欠佳、長期腹瀉等脾腎虛弱者,也可用於跌打損傷、瘀腫疼痛等外傷者。板栗屬於堅果類,但與一般堅果不同,其脂肪含量較少,以碳水化合物為主,熱量較高,每100g鮮板栗熱量186kcal,含4.2g蛋白質、0.7g脂肪、42.2g碳水化合物。生吃不容易消化,熟吃則容易壅滯胃氣導致消化不良,故不宜多吃;可采取焖、炖、熬湯、煮粥、磨粉、制作點心等烹饪方法及延長烹饪時間,進食時細嚼慢咽,並需控制進食量,如在餐中作為菜肴添加或兩餐中間作為零食添加,一般建議每日進食約50g,不超過100g,大約10-20粒左右,而且糖尿病、肥胖者更需要嚴格控制進食量。另外,古代醫學大家孫思邈認為,生吃板栗可使其補腎益腎強腰的功效更強,方法是:每日早晚吃三四粒生栗子,細細嚼碎至口感無渣後再緩慢吞咽。板栗還有止血活血消腫的作用,但應燒炭外敷筋傷處。

另外,現市面上的糖炒栗子,購買時應小心,盡量選擇商譽較好的店鋪,在選購時不要選開口的、表面有蟲洞等的糖炒板栗,進食時避免直接用牙齒咬開外殼,因為質量較差的糖炒栗子有可能是

用糖精(鈉)浸泡後,添加石蠟、地溝油等炒制而成,過量食用這些物質不利於人體健康。

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