冬天進補吃羊肉 應該怎麼吃

冬天進補吃羊肉 應該怎麼吃

冬天進補，一定少不了羊肉。羊肉是極為適合在寒冷的冬天食用的。不過，想要正確的吃羊肉進補就應該要講究方法才行。在這裡，為大家介紹一下冬天吃羊肉的家常烹饪方法，快來學兩招吧。

冬天吃羊肉的好處

溫補脾胃。用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

溫補肝腎。用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

補血溫經。用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

那麼，羊肉應該怎麼吃最好呢？

冬天羊肉的吃法

煲法：腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細炖而成。廣東人怕上火，很少以燒烤的方法烹制食用，食用時常搭配大量清潤之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確為滋補良品。

炖法：對羊肉的新鮮程度有較高要求。清炖羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失為冷天的一道食用佳品。當歸羊肉湯將羊肉與當歸、生姜同煮，喝湯吃肉，當歸甘溫質潤，既能補血活血又能調經，還能消腫止痛、潤腸通便，與生姜共起辛潤溫通之用。

炖羊肉時適當搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對腎陽不足較嚴重者有益；配黃芪20g，對氣虛者有益；配枸杞子15g，可明目固精、強筋補腎；配蘿卜適量，可化痰消積、補虛健體、健脾和胃、溫經散寒；產後無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量；老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g，當歸10g，桂皮、八角等適量；脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經痛可配當歸15g，生姜適量；老年腎陽不足便秘者可配肉苁蓉20g。

涮湯法：廣東涮羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人群均可食用。

燒法：羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色後置於鍋底，加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調味品，大火煮沸後文火炖爛，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經蒸、煮後較爆、炒的做法溫潤，溫燥之性減弱，一般人群均可食用。

蒸炒法：在海南省成立前，“東山羊”是粵菜名菜之一，現大多將其列為海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉為主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調節味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調味且使本菜補而不滯，然後經水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補、美容作用。

最後，再來教你辨別綿羊肉和山羊肉的區別吧。

綿羊肉和山羊肉的區別

看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。

看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

冬天吃羊肉講究多，要多了解哦。