家用下廚做飯選用什麼樣的砧板合適？

菜板我還真的是用過不少了。少說10塊吧。也算有點經驗。選菜板我就幾個要求：

1. 好洗，能進洗碗機，能高溫加熱

2. 不損刀

3. 不容易長細菌

4. 不需要花太多精力保養

市面上的菜板材質大概有這麼幾種

一、木質的。 其中包括：竹子的，木條的，樹截面的，軟木的。

二、玻璃的

三、塑料的

四、復合材料的

先說結論吧，這麼多裡面我用下來最好的是塑料的，尤其是物美價廉的商用菜板。

以下細說：

首先，最差的就是玻璃的。好看歸好看，切起來叮叮當當，對刀刃損傷很大。大多數的玻璃菜板還很小，放不下幾個東西。玻璃的雖然好洗，好包養，也不長細菌，但是讓我完全沒有做飯的興趣。

第二差的是竹子的。竹子做的菜板很便宜，但是絕大多數很薄，不能進洗碗機。竹子菜板也很硬，刀切在上面也是啪啪響。質量比較輕，切菜的時候容易動，更不要說砍骨頭了。用了一段時間可能還會長刺。總之，也不推薦。

復合材料的還行。所謂復合材料，其實是類似於管道速滑運動的地板的材料。很耐磨。切起來比竹子的要舒服多了，但是還是很硬，略傷刀。不過對於一般家庭來說，復合材料其實還是很好滴，不容易沾污，也好清洗，能進洗碗機。

木頭菜板有很多種,常見的有兩種。第一種叫edge grain，也就是木纖維是垂直於刀刃的。如下圖：

如果不是對審美有特殊的需求，我並不推薦購買這種菜板。原因是第一，很重，不方便洗，不能進洗碗機。第二，傷刀。每次切的時候到都要試圖砍斷木纖維，刀刃受損較快。

另一種，叫end grain，切的時候木纖維是平行於刀刃的。如下圖：

這種菜板切的時候刀刃在木頭的纖維之間游走，相對來說對刀刃還是比較體貼的。同樣也是不太好洗，不能進洗碗機。在市場上，end grain要比edge grain要貴得多。如果在美國的話，價格大概是edge grain的兩倍。但我用過以後可以說並不喜歡它的手感，因為木頭的菜板就是這樣，太薄沒有質感，怕斷;太厚的話手離開桌面太高，在邊緣部分就比較難切。

有一種end grain是樹截面的。國內以前很喜歡用鐵木砧板。如下圖：

這個東西足夠大，好用是好用。但是太難洗了。一般家庭還是太太做飯的多，女孩子弄這麼大一菜板，洗起來太費力了。家裡還得有這麼大水池，要不然水池裝不下更尴尬。實木菜板還要包養，很麻煩，弄不好容易發霉。如果不是有特殊的愛好，我也不推薦購買。

最後，用下來最好的，還是塑料菜板。我有好多塊，因為實在太便宜了。塑料菜板也好多種，我常用的一塊是類似這樣的

大概10刀。切得舒服，切完直接扔洗碗機。如果切生肉，我就旁邊備一塊濕布，切完以後擦一下，再切別的東西。還用一塊切熟食的塑料菜板，有汁槽，切牛排之類的不會血水弄得桌面上都是。另外還有一塊軟塑料的，很大，可以彎曲。切了很多蔬菜要倒進鍋裡的時候就可以一卷將其滾入，也挺方便。