酸辣土豆絲的做法

把土豆疊起來切吧，這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲。先把土豆洗淨去皮，然後切成一片片厚度相當的土豆片。最後將這些土豆片兩片或者三片疊在一起，再一起切出比較細的絲狀。

酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲

教你快速切土豆絲

炒土豆絲怕是廚房入門的菜式了，但是要入好這個門也不是簡單的事情。如何切出好看並且均勻粗細的土豆絲？

疊起來切會快又好

把土豆疊起來切吧，這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲。先把土豆洗淨去皮，然後切成一片片厚度相當的土豆片。最後將這些土豆片兩片或者三片疊在一起，再一起切出比較細的絲狀。

這樣切出來的土豆絲一般都會粗細厚度都比較均勻，有利於炒的時候均勻受熱，不容易出現一半熟了一般還是生的情況。

炒之前要過一下水

炒土豆經常會有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆絲應該怎麼辦？給你一個小支招，切好的土豆絲放在水裡泡一下過一遍，然後再放進炒鍋裡面炒，就可以炒出清爽可口的土豆絲了。

酸辣土豆絲的做法

食材：

主料：土豆350g。

輔料：油適量、鹽適量、尖椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、醋兩匙、芝麻油適量。

步驟：

1、准備食材。

2、用削皮刀去皮。

3、切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。

4、用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。

5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷）。

6、切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。

7、再次清洗土豆絲，至水清透明。

8、撈出瀝水備用。

9、等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。

10、青紅椒切成絲（也可用干紅椒，各有風味），准備點蔥花。

11、鍋中放適量油，加入花椒。

12、慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈干淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。

13、在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。

14、加入青紅椒絲。

15、略炒後拔到一邊放入土豆絲。

16、快速劃炒。

17、至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。

18、再翻炒幾下，加入適量鹽。

19、到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。

20、加入少許芝麻油調味更香。