原料: 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙
醬油1湯匙(或者不放) 糖2湯匙 鹽1/2茶匙
為了提味,還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法: 1)土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。准備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝干。 2)鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。 3)再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
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