居家養生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣
材料:
土豆一個,胡蘿卜半個,朝天椒一個,蒜三瓣,鹽,米醋。
做法:
1.土豆、胡蘿卜去皮擦絲,用水浸泡一會兒,反復沖洗幾遍,充分濾去土豆中的澱粉;
2.朝天椒切段,蒜切末備用;
3.鍋中燒水,水燒開後放入土豆和胡蘿卜絲略焯燙,大約40-50秒,撈出過冷水,瀝干水分裝盤,調入鹽、米醋,放上蒜末備用;
4.取一小鍋,注一大匙油,冷油時即放入花椒粒,隨油溫上升,花椒粒變黑,關火,撈出花椒粒不要,放朝天椒段
余溫炸至上色出香味,趁熱澆在蒜末上,吃時拌勻。
居家養生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣
此菜特點:鹹鮮酸辣,脆爽開胃。
提示:最好選用新鮮的土豆。當下正是新鮮土豆上市的適合。新鮮土豆很容易熟,焯水時間不要長了,差不多,水開就可以了。
制作秘訣:
1.土豆絲一定要粗細均勻,如果刀工不好的話最好備一個好用的擦板,這樣就方便很多了;
居家養生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣
2.土豆絲一定要經過浸泡沖洗,只有去掉土豆中的澱粉,土豆絲才會脆嫩可口;
3.焯燙時間不要過長,這也是保證土豆絲口感的關鍵之一;
4.焯燙後的土豆絲要立刻用冷水過涼,以保證土豆絲脆爽;
居家養生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣
5.調味時要用白醋,不要用有色的陳醋或香醋,這不但使土豆絲白淨好看,味道跟用其它醋也不同;
6.一定要熱油澆在蒜末上,才能充分激發出香味兒;
7.朝天椒很辣,一個已經足夠讓我受了,當然如果你喜歡更辣也可以加多一些,或者用炸好的辣椒油也可以。看吧,其實沒那麼難。
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