赤小豆和紅豆的區別

赤小豆和紅豆兩者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。煮完之後，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。

赤小豆介紹

赤小豆，別名：赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆，拉丁文名：Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohashi 是豆科、豇豆屬一年生草本。莖纖細，長達1米或過之，幼時被黃色長柔毛，老時無毛。外形與紅豆相似而稍微細長。一年生草本植物，赤小豆主要用於中藥材，常與紅豆混用，具備利水消腫，解毒排膿等功效。全國各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用於煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來做成豆沙作為餡料，美味可口。

紅豆介紹

紅豆即海紅豆(學名：Adenanthera pavonina Linn. var. microsperma)含羞草科海紅豆屬，喬木，羽狀復葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。

產雲南、貴州、廣西、廣東、福建和台灣。多生於山溝、溪邊、林中或栽培於園庭。緬甸、柬埔寨、老撾、越南、馬來西亞、印度尼西亞也有分布。紅豆可以制成多種美味的食品，有很高營養價值。在古代文學中常用來象征相思。

主要區別

1、形狀。紅豆比較圓，而赤小豆是細長型的，有點扁。

2、口感。紅豆經過水煮之後會變軟，但是赤小豆盡管經過水浸泡之後放入鍋裡面水煮，煮完之後赤小豆吃的時候感覺比較硬。

3、烹調。紅豆因為容易煮軟，所以比較適合煮粥食用。而赤小豆比較硬，一般適合煮湯。

4、用處。紅豆主要就供食用，有補血等功效。赤小豆就比較著重於為人們提供藥用調理，尤其是赤小豆的祛濕功效非常好。