干腐竹怎麼泡開 快速泡發腐竹的方法

干腐竹怎麼泡開 快速泡發腐竹的方法這篇文章是由小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：腐竹營養價值很高，而且無論是涼拌還是炒菜，口感都非常不錯，很多人都非常喜歡。但是干腐竹沒有泡開、泡均勻，吃的時候很影響口感。那 干腐竹怎麼泡開 呢?什麼樣的方法可以快速泡發干腐竹呢?帶著這些疑問，一起來看看本文吧。 干腐竹怎麼泡開快速泡發腐竹的。文章正文如下：

腐竹營養價值很高，而且無論是涼拌還是炒菜，口感都非常不錯，很多人都非常喜歡。但是干腐竹沒有泡開、泡均勻，吃的時候很影響口感。那干腐竹怎麼泡開呢?什麼樣的方法可以快速泡發干腐竹呢?帶著這些疑問，一起來看看本文吧。

干腐竹怎麼泡開——快速泡發腐竹的方法

方法1：用涼水浸泡

泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干淨。注意，千萬不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

方法2：用溫水浸泡

腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的U形連接處折斷，因為那裡最不好泡軟，再把腐竹折短些。先在溫水裡泡兩三分鐘，然後用手捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，再換點水泡會兒就好了。

方法3：壓盤子

把腐竹掰成段後放冷水裡泡發，由於干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個沉一點的盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

方法4：用溫水加鹽浸泡

泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了，而有的地方還是干硬的沒泡開。

方法5：用溫水加白醋浸泡

溫水中加入幾滴白醋，把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡，再用一個有點份量的大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，能加快腐竹泡軟的速度。

方法6：用微波爐泡發

用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，腐竹很快發好了。當然，具體加熱時間根據腐竹量多少而定。

干腐竹的選購技巧

有很多人愛吃腐竹，但是不知道如何選購。其實如何辨別一點都不難，主要是通過色澤、外觀、氣味以及滋味進行辨別。

當我們進行腐竹的色澤辨別時，好的腐竹呈淡黃色，有光澤的。不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

除了色澤之外，好的腐竹是枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。不大好的就會呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

當我們進行腐竹氣味辨別時，優質的腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。不大好的腐竹就會香氣平淡，甚至是有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

還可以通過嘗嘗它的滋味來辨別，好的腐竹會具有腐竹固有的鮮香滋味。而劣質的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

干腐竹的營養價值

干腐竹中的營養價值較高，尤其是蛋白質的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。另外，它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質，它的含鈣量也是挺高的，所以可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

干腐竹也就是鮮腐竹加工之後得到的，所以同樣具有清熱潤肺、止咳消痰的功效;而且腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益。

食用干腐竹注意事項

雖然腐竹具有很高的營養價值，但是它在食用的時候，還是應該多注意，因為是經過油炸而成的，有些人還是不適宜吃或者不適宜多吃的。如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

另外，減肥的人別多吃。由於制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。