豬肘子是哪個部位

說到豬肉，再熟悉不過了，是人們餐桌上經常常見的一種肉類。愛吃豬肉的人一定也愛吃豬肘子，是整個豬組織中，最鮮美的一部分。那麼豬肘子是哪個部位呢？

1、豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位，豬肘子分為前肘和後肘。前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、焖、蹄膀鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅焖肘子

2、後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，適於熬湯比較好。

3、北方把帶肉多的部位稱為前肘，而腳的地方稱為後肘，因為本來肘是指手臂中部連接上臂與前臂的鉸鍊關節，但是豬腿部份的關節正好在前肘與後肘處，也就是足關節處，故名。

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