半發酵茶與全發酵茶的區別是什麼

半發酵茶，指在制作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%至70%不等。那麼半發酵茶與全發酵茶的區別是什麼呢？

1、顏色不同。半發酵茶葉呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感，茶湯比較清亮；全發酵茶干茶紅褐，沖泡後茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，把泡過的紅茶葉底攤開，也會發現葉片全部發紅。

2、味道不同。半發酵茶的烏龍茶，其茶湯味道比較清新濃醇；全發酵的紅茶，喝起來味道濃烈醇厚。

3、發酵程度不同。半發酵茶的發酵程度為20%-70%；全發酵茶的發酵程度為100%。

4、制作工藝不同。半發酵茶的制作工藝主要為晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙；全發酵茶的制作工藝主要為萎凋、揉捻、發酵、干燥。

5、適用人群不同。半發酵茶發酵不完全，因而含有物質較多，腸胃功能較差的人和失眠者不宜多喝；全發酵茶適宜人群較廣一些，但是茶漬較重，喝後最好刷牙。

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