為什麼煲出來的花生豬蹄湯不濃白

豬蹄是比較營養的一種食物，很多人都會用它來炖湯喝，花生豬蹄湯就是其中很受歡迎的一種滋補湯，具有很好的食用價值，那麼為什麼煲出來的花生豬蹄湯不濃白呢？

1、火力沒有控制好。花生豬蹄湯在熬制的時候，火力要控制在可以令湯面翻滾的狀態，湯翻滾熬出來的湯才會濃白，湯喝起來口感才醇厚。如果火力過低，湯面微沸或者不開的狀態，這樣熬出來的湯味道是很清淡的，味道、口感相差甚遠。

2、鹽過早加入。煲花生豬蹄湯鹽一定要在湯煲好後再加入，提前加入鹽會使豬蹄中的蛋白質提前凝固，這樣會阻礙豬蹄中各種味道的擴散，最終導致熬出來的湯味道不夠濃。而且鹽最後加入這樣鹽中的碘會更利於人體所吸收，如果鹽加入過早在熬制的過程中碘就會流失。

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