春季飲食宜溫補

    人們多認為，冬季才是進補的大好時機，但有關專家認為，一年之計在於春，春季進補、養生也尤為重要。但春季是人體陽氣生發的季節，因此飲食調養以溫補為宜。 

    早春多風且天氣多變，早晚溫差又大，是疾病的多發季節。從“春夏養陽”的角度出發，這個時候應少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，應多選擇一些滋陰清熱的食品，如山野菜、食用菌、山藥、白果等。多吃些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品以祛陰散寒，而且這些食物中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。但春季又是生發季節，所以還應多吃一些雞肉、動物肝髒、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。 

    春天萬物復蘇，根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，適合“升補”，也就是溫補。醫生認為，有以下症狀的人適宜於在春天進補：中老年(老年營養產品，老年營養資訊)人有早衰現象者；患有各種慢性病而體形消瘦者；腰酸、眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼後易患感冒者；過去在春天有哮喘發作史，而現在未發作者；夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。 

    老年人或有上述情況者，可采用平補飲食。具有這種作用的食物有：荞麥、薏苡仁等谷類；豆漿等豆類制品；金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，可以長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選擇食用。老年人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、荠菜、百合、甲魚等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消火的作用，有助於改善不良體質。病中或病後恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能。 

    唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣”，意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。因此春季飲食調養宜多食甜，少食酸。