春季飲食宜省酸增甘

    早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫；春天又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體致病。在這種時候，科學的飲食則很必要。

　　春季飲食原則

　　以高熱量為主：除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。

　　補充優質蛋白質：如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等，以增加抵抗力。

　　攝取足夠的維生素和無機鹽：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、苋菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護呼吸道粘膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E可提高人體免疫力。

　　宜省酸增甘：“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。因春季為肝氣旺之時，所以易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

　　春季重養肝

　　春季養肝以食為先。要注意全面營養，按時就餐；新鮮熟透的水果，有益於健康；雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝髒的佳品，較其他動物肝髒補肝的作用更強，且可溫胃。以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒殺蟲等作用。

　　初春時節寒氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其走竄推動的作用，使肝中陽氣升發。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯時加上動物血，可治療肝氣不舒。