買粽子的竅門

　　臨近端午，又到了粽子熱銷的季節。但最近不斷有媒體報道，市面上顏色鮮綠的粽子多是由工業硫酸銅和氯化銅浸泡過的“返青粽葉”包制，食用後會危害人體健康。　　
　　粽葉的采摘季節通常在每年的7—10月份。受地域、保存、運輸等環節影響，在第二年的端午節前後，顏色肯定會發生變化，加上粽子在銷售前要經過高溫蒸煮，粽葉絕不可能保持鮮綠色。所以，目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等，都極少采用新鮮粽葉。
　　
　　然而，一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”，會采取化學染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的現象），這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”www.qiaomen8.com。
　　
　　“返青粽葉”的危害主要發生在高溫蒸煮過程中，其中的銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子裡面。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導致腎髒功能衰竭，嚴重威脅人體健康。
　　
　　為大家提供了“一看一聞一辨”的識別方法。
　　
　　１．看外觀。“返青粽葉”具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發暗發黃。
　　
　　２．聞味道。用“返青粽葉”包制的粽子，煮熟後粽香味不足，有的還會有淡淡的硫磺味。
　　
　　３．辨煮水。“返青粽葉”由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現淡黃色。