秋冬進補 烹一份蟲草

　　冬蟲夏草是由昆蟲和真菌聯合而生的菌蟲復合體。冬天真菌侵入幼蟲體內，夏天，菌座從蟲體上長出，露出地面，地下部分則形成菌核(即為入藥的蟲體)。

　　《本草綱目拾遺》記載:冬蟲夏草性溫暖，補精益髓，此物保肺氣，以酒浸數枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。現代醫學研究表明:蟲草含有蟲草酸、冬蟲草菌素、蛋白質等物質，是一味非常有效的免疫增強劑。

　　蟲草滋補功效溫和，不上火，不傷胃，最是養顏調神。在此提供以下5款滋補菜肴供你選擇：

　　蟲草全鴨——改善咳嗽、盜汗、形體消瘦、倦怠乏力、陽痿遺精、體弱多病等症。

　　蟲草15克，老雄鴨１只，生姜蔥白適量。將淨鴨在開水中氽一下，撈出晾涼，將蟲草、生姜、蔥白置於鴨腹內，然後放入盆中，注入適量清湯，上籠蒸兩小時即可。一周食完，每日早晚各食一次。

　　蟲草烏骨雞——改善頭昏健忘、神疲乏力、月經不調。

　　蟲草10克，當歸50克，烏骨雞１只。將烏骨雞弄淨切塊，於熱油鍋中稍炝炒一下，同蟲草當歸一起置於沙罐中，加水適量，猛火炖沸後，改用文火炖１小時即可。一日二次，分5天食完。

　　蟲草枸杞酒——改善腎虛體弱、畏寒怕冷、腰膝酸痛和性功能低下等。

　　蟲草20克,枸杞20克,杜仲50克。共置於低度糧食白酒500毫升中,瓶裝密封浸泡10天後即可飲用,一次10毫升,早晚各一次。

　　蟲草芪藥粥——調節脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、血脂增高等症。

　　蟲草3克，黃芪25克，山藥20克，糯米100克。先將黃芪煎藥湯，去渣留湯，再將蟲草、山藥、糯米共入藥湯中煮粥，早晚各食一次。

　　蟲草百合冰糖羹——治療慢性咳嗽、肺痨咳喘、痰中帶血、面色無華等症。

　　蟲草3克，百合10克，冰糖適量，雞蛋1個。先用適量開水將蟲草、百合泡軟，再另碗將雞蛋打散，將冰糖、蟲草百合及浸液共倒入雞蛋碗中攪勻。置於蒸籠蒸熟，分早晚兩次食完。

　　如何選“蟲草”？

　　成品蟲草,一般分為子座和蟲體兩部分,蟲體長約3～5厘米,有20～30個環節,腹足8對,外色金黃,折斷後色白。草體(或稱子座)如球棍狀,長約4～11厘米,表面深褐色.一般子座比蟲體要長，而且子座的顏色比蟲體深。選購蟲草時要注意：蟲體完整,豐滿肥大,子座短的為上品。