冬季滋養多喝湯

　冬天一到，一些家庭認為，天冷人不出汗，熱量散發少，因此吃飯就不用燒湯喝。其實，這是一個誤解，湯不僅夏天要喝，冬天也要多喝湯，冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養身健身。

　冬天是進補養身最佳時節，同時氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使人體得到充足的補充，增強人體抵抗力和淨化血液的作用，能及時清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒發生。

　此外將芝麻、豬排、海帶、生姜放在一起燒湯喝，能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用，並能增強體力。

　冬天需要多補充一些營養，於是不少人喝起帶有補品的湯來，這其實是一個生活誤區。

　正常人體內的各種營養是保持平衡的，其相互間的比例也是一定的，無論哪一種營養過多或過少，都會導致營養失衡，進而影響身體健康。所以，就一般健康的人來說，絕對沒有必要人為地去打破這個平衡，為了所謂的更健康而進食帶有大補性質的湯類。另外，青少年和嬰幼兒一般情況下也不要喝滋補類的湯，那樣對身體弊大於利。但是，一旦受了外傷或生病之後，為了使體內的各種營養在短暫的失衡之後恢復平衡，是應該喝一些補湯的，如骨頭湯，老母雞湯，或者是參湯之類的等等。

　冬季天冷，吃飯時喝一碗熱乎乎的素菜湯或雞、魚、骨頭湯，既有營養又是一種享受。但是，炖湯時應注意不要破壞湯的營養，更不能因此影響健康。

　首先，要注意湯的涼熱。大家都知道太冷的湯不宜喝，所以有的人喜歡喝比較熱的湯，其實這也是一個生活誤區：太燙的熱湯和熱飯一樣，容易燙傷食道，也很容易致癌。其次，炖湯要掌握好火候。有的人總認為湯炖的時間越長越好，炖的越濃越好，其實不是這樣的。一般說來，魚湯、骨頭湯燒到發白就可以停火食用了，如果再繼續炖的話，就會破壞其營養，也就是我們平常所說的過火了。

　所謂湯炖的時間越長越濃，是湯中的水分蒸發了的緣故。再次，吃剩的湯不能反復熱。