蘇菜中有一道常見的好菜———魚頭炖豆腐，就是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起炖，熟時香氣四溢，湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑肉肥糯，吃起來不油不膩，四季皆宜。
研究發現，豆腐和魚配，具有營養互補的作用。很久以來，豆腐就是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。
另外，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
責任編輯：李靜
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