核桃雞湯怎麼做？

核桃雞湯怎麼做？

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【菜名】 核桃雞湯 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 味道鮮美，肉菜嫩軟，口味清香。 【原料】 雞膀尖250克，鮮核桃250克，胡蘿L 2根，蔥頭1個，丁香花蕾1個，芹菜l棵，百裡香粉(或五香粉)5克，香葉l片，鮮奶油25克，蛋黃1個。精鹽、胡椒粉各適量。 【制作過程】 1．雞膀尖摘淨細毛，放人煮鍋內，入清水600毫升，燒開，去沫，湯去淨沫後，放入去皮的胡蘿卜、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百裡香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。 2．砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。盛蛋黃的碗裡加入鮮奶油，調勻，加入核桃塊和細葉芹菜細末，攪拌均勻。 3．雞膀尖煮熟後，湯過篩後再倒入鍋內，保溫。 4．撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿卜絞成泥，再放入鍋內，煮開，倒入場盆，即可。