1。【蘑菇】每年都有人因自己的選擇而死，每年都會發生的事情，其中包括自殺、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，於是每年都會發生毒蘑菇中毒事件。也許世間100余種毒蘑菇的毒都敵不過300余種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數種含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻覺的”迷幻藥，近年迅速走紅成為他們的精神迷幻藥。 2。【鵝肝】它是高貴珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化喂養的方法，使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃香外，其中蘊含的卵磷脂更加豐富。 3。【鲨魚翅】鲨魚現在全球范圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說：“世界上所有動物中，鲨魚是唯一不會生癌的。”在我們每日為身體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下，鲨魚成為危險餐桌上的救命稻草。鲨魚油在挪威被制成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鲨魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，但人吃鲨魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鲨魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。 4。【毒瓜子】 用明礬吸水，工業鹽翻炒，要用滑石粉或工業石蠟拋光，用檸檬酸、泔水油和甜蜜素調味，胭脂紅調色這就造出了毒瓜子，而白南瓜子要用硫磺熏蒸漂，炒葵花籽用硫酸亞鐵，這些有毒添加劑會在人體內沉積，熱別是明礬中分解的經過腸胃吸收，會對人的肌體造成損害，早期症狀表現為腹瀉、頭暈、嘔吐、身體虛弱、抑郁、焦躁、記憶力衰退。嚴重的會造成肝、腎功能衰竭、尿毒症，如果在腦內沉積過多會總成癡呆和帕金森症。工業石蠟含有一類叫多環芳烴或稠環芳烴的雜志，這兩種物質是非常強的致癌物。 5.【毒香腸】 也許你看到的加工出來的香腸很有食欲，但是你想象不到它惡心的加工內幕，病死的老母豬肉甚至其他動物的腐爛變質肉，上面甚至帶有淋巴結，用胭脂紅色素、亞硝酸鈉和玉米澱粉、防腐劑就加工成了香腸，這些其實完全是臭腸的亞硝酸鈉含量嚴重超標。亞硝酸鈉主要作為發色劑和防腐劑使用，食用過量對身體造成危害。 6.【河豚】 1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禅”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩雲：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”河豚食客由此更添“風潇潇易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有後繼者。 7.【美國牛肉】 至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀)，這種病的潛伏期是10-30年，危險仍然潛伏在體內。“人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿狀，最終神經錯亂、死亡。”這樣的描述顯然令人膽戰心驚。幸運的是，盡管西餐越發風行，但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。於是，我們更擔心哪天會發生“瘋雞症”。 8.【三文魚】 它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養中使用的抗生素添加，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心髒病和預防視力減退。它實在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。 9.【果子狸】 作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子狸只能暫時退出江湖。可中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找“果子狐”呗。 10.【狗肉】 人是跑不過狗的——除非下毒。作為人類身邊最為聰明的動物，狗萬萬沒有料到的是，中國人竟然不信守費厄潑賴的法則，竟然用氰化物下毒的方法來進行捕殺屠宰。世界美食網消息：韓國人曾在主辦2002年世界杯時，因為吃狗肉的作風問題，被洋人抵制。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，並非神仙的中國人，自己躲在自家門裡，冒愛狗人士之大不韪，冒流鼻血之險，冒有毒氰化物之幾率，其實抱著的是狗肉壯陽的內心渴求。 11.【生蚝(牡蛎)】 催情聖品生蚝(牡蛎)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十數美女身邊的秘訣也許歸功於其每日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬於不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蛎產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了，無他，我們的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蛎正如其身體般，是個污染回收站。 12.【蟹】 中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節，持蟹斗酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避諱這麼多，但真的能一一避開麼？你總會中招。再加上，蟹飼養的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產卵時喂避孕藥的招數，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。 13.【甲魚】 “甲魚吃甲魚——六親不認”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。不過其問題在於：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生蟲不得不防；如果是人工飼養的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，令人膽戰。醫生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝髒負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。” 14.【薯條】 這已是兩年前的轟動發現，瑞典人發現“一些富含澱粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理後會產生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯條或薯片含的丙烯酰胺最多。而丙烯酰胺是致癌殺手，按照世界衛生組織制定的標准，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯酰胺量不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯酰胺1000微克。可現在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。 15.【臘腸】 當年物流不暢，老百姓不得不杞人憂天，於是采用各種方法把肉類風干做成臘肉、臘腸、灌腸等臘味。但在物流通暢的今時今日，進食臘味已經成了一種口味習慣。它們有種把五香滋味濃縮的味覺刺激，有種體會風端氣息的**回憶。於是，我們會冒其中加入發色劑、穩定防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至腸癌的“莫須有”幾率，至於是不是在臭水溝旁用死母豬肉做成的，就更不管不顧了。 16.【毒火鍋】 很多火鍋底料其實是用石蠟作為凝固劑制成的，工業級石蠟在高溫下裂解，容易產生致癌的多環烴類化合物；而一些火鍋店過低是用的油則可能來自那些地溝油、泔水油，更為惡心的是為了節約成本和味道更濃，這些鍋底油常常被反復過濾後使用，俗稱“口水油”，一致你見過很多火鍋店門口竟赫然寫著“本店一次性鍋底，絕不回收”等廣告，看來真的是此地無銀三百兩的公開秘密了！而這些已經十分骯髒反復回鍋熬制再沸騰的“口水油”極易產生聚合物，有大量的微生物，包括細菌和病毒，對消化器官、肝、腎等也有一定的損害，而這些聚合物很容易產生致癌物質，如果客人之中有人患有傳染病，譬如乙肝等病菌的話，就極易通過這些食物進行流行和傳播。 17.【毒腐竹】 為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些不法分子將吊白塊、甲醛、硼砂等具有毒性的化學添加劑，用於腐竹的生產加工；成人攝入吊白塊02.-0.5克即可引起中毒，3克即可致死；而甲醛又是較強的致癌物質；硼砂在食用一定量後會引起食欲減退、消化不良、抑制營養素吸收、促進脂肪分解、體重減輕，中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等，致死量成人約為20克，小兒約為5克。 18.【毒辣椒醬】 “蘇丹紅”本是一個很美的名字，可是幾年來已經制造了太多的恐慌，從麥當勞、肯德基的快餐到亨氏的辣椒油、辣椒醬，然後到各種方便食品幾乎都發現了“蘇丹紅”的成分，而辣椒深加工產品“蘇丹紅”更是被廣泛使用，主要有辣椒醬、辣椒油、辣椒粉、辣椒精、辣椒面、辣椒色素、泡辣椒等。蘇丹紅是一種被廣泛用於汽油、地板、鞋等產品增色增光的人工合成工業染料，經常攝入含蘇丹紅的食品會增加人致癌的危險。 19.【毒皮蛋松花蛋】 松花蛋和皮蛋(部分地方俗稱變蛋)在制作過程中使用了大量雙氧水、純鹼(碳酸鈉)、生石灰、氧化鉛(黃丹粉)、硫酸銅、草木灰、氫氧化鈉等，致使含有大量的氧化鉛，氧化鉛是一種有毒重金屬物質，容易透過蛋殼滲入蛋內，容易對人體神經系統、大腦、造血系統和消化系統造成危害，引起貧血、抑制免疫力，並引起慢性鉛中毒，嚴重影響兒童的正常發育，影響礦物質與維生素的吸收利用，引起缺鈣、缺鋅、缺鐵等，而為了防腐且皮蛋易脫殼所使用的硫酸銅是一種工業化工原料，廣泛應用於殺蟲劑、防腐劑、有色金屬的選礦等，對人體有害。雙氧水是化工原料，主要起漂白和凝固作用，可造成畸形，甚至引發基因突變，它是非常強的氧化劑，整個細胞都會被燒死，這個危害是非常大的。 20.【毒酸菜】 把菜葉放在池子或大鍋裡，然後倒上化學染色劑染色，再灑上工業鹽，加工者就用雙腳在裡面踩，一天就可以制造出俗稱酸菜；工業鹽化學名為亞硝酸鹽，而亞硝胺是一種強致癌物質。而有的為了防止腐爛和顏色保鮮，會往菜裡放入大量的亞硫酸鈉和醋酸，而殘留的二氧化硫會引起急性或慢性危害，急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
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