白皮雞蛋和紅皮雞蛋哪個營養價值更高？

白皮雞蛋和紅皮雞蛋哪個營養價值更高？

最佳答案:

科學研究證明：雞蛋蛋黃的顏色深淺其實主要取決於其中維生素的含量。農村散養的雞一般吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿卜素含量增加，所以看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。 科學研究證明紅皮蛋和白皮蛋的營養價值大體相當。紅皮蛋脂肪含量稍高，白皮蛋的蛋白質和維生素A含量稍高，對於我們比較的結果紅皮雞蛋比白的蛋殼厚些，可以儲藏時間久一些。但是，紅皮的厚些就重一些所以相對價格要貴些。您看，結果還是幾乎一樣的！ 蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色。所以說雞蛋殼顏色完全是由遺傳基因決定的。