食物如何解凍最好？食品解凍先放冷藏室

微波解凍只能用“解凍”或更低的檔，決不可用更高的功率；待解凍食材要形狀盡可能規則，最好是扁平狀，受熱更為均勻；如果不了解多長時間最合適，一定要先試一個比較短的時間。

食物如何解凍最好？食品解凍先放冷藏室

怎麼給凍魚凍肉化凍？

把要解凍的食物提前從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室下層，化凍後即可用來烹調。具體的解凍時間要綜合考慮食物的大小，若是大塊可能需要12~24小時，小塊兒只需5~6小時即可。建議大家在凍結食物之前就將其分裝成一次可吃完的量，這樣既可縮短解凍時間，又可避免反復冷凍。

這樣解凍有很多優勢，首先，從安全性來講，它規避了食物表面微生物大量滋生問題，這個問題在空氣中自然解凍或熱水解凍中常出現；其次，這種解凍方式最大程度地保留了食物的營養，如B族維生素；再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中呈鮮物質，如可溶性含氮物，維持其原有口感和味道；最後，冷藏室解凍後的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態，不會出現蛋白發干發硬的問題。這種方法的另一個好處就是低碳環保。冷凍室裡的冰塊，放在冷藏室中，等於天然制冷。

微波爐解凍

但是，缺乏計劃的忙亂化凍，就只能求助於微波爐了。需要提醒的是，微波解凍只能用“解凍”或更低的檔，決不可用更高的功率；待解凍食材要形狀盡可能規則，最好是扁平狀，受熱更為均勻；如果不了解多長時間最合適，一定要先試一個比較短的時間。